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  中国地大物博，几十个省份地区，五十六个民族，千百年的美食文化传承，这个底蕴和资源是平常人难以想象的。西部牛事潮汕火锅正是这种资源文化的经典表现，它聚拢潮汕地区火锅文化的真谛，与国内知名食材供应商合作，采用天然无害的生态食材进行加工处理，更有专利设备保障火锅操作简单、容易上手，充分展现了潮汕特色火锅的魅力和风情。
  潮汕牛肉火锅很注重刀工，切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
  从今年开始，潮汕火锅迅速火遍全国，究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。
牛，必须是二到三年并龄耕地土黄牛；
肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边；
刀工，必须是料理师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；
调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。
  潮汕火锅的锅底秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求，潮汕清水牛肉火锅，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已，也有店家可以根据客人要求，汤底里放入带有筋肉的牛肋排和牛肉丸，白萝卜和土豆。南姜，带有胡椒、肉桂之香气，辛辣的姜味正好解一部分腥气。
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