由于大闸蟹都是在水中养殖，任何人都不能够保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。所以要想保障“爬”上餐桌的大闸蟹每一只都符合蟹都汇“肥大腥鲜甜”的五星级标准。蟹都汇从喂食、捕捞、分拣、装箱、送达起，每一道工序都进行严格把控。为了进一步保证品质，精心分选后的大闸蟹还需要放置在专门的激光机器上，用激光技术在蟹壳上刻上“蟹都汇”商标。这样的认证才代表着这些大闸蟹是最终合格的。如此质优价廉的大闸蟹，很多朋友会很纳闷儿如何挑选好螃蟹？西安阳澄湖大闸蟹订购怎么做？下面就让小编来为您一一述来：
如何在全面上市时买到最优质的大闸蟹也成为了很多小伙伴关注的话题。
  首先需要关注的，就是“青背、白肚、金爪、黄毛”这8字诀。先说“青背”，优质大闸蟹的蟹壳应该是青泥色，平滑而有光泽。这跟养殖大闸蟹的水质有密不可分的联系。仔细一看，好的大闸蟹的背部好像涂了一层明油，灰中带青，青而发亮。
  次是“白肚”，这要求大闸蟹贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，没有明显的黑色斑点，同时白中带有光泽。这是因为在湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草。栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生摩擦，在清水中不断洗刷、上光。这样的白肚就能给人一种玉质般的美感。
 然后是“金爪”，大闸蟹必须蟹爪金黄，坚实有力。从阳光中看上去，就像金黄色。但普通螃蟹一般都是跟泥浆接触，蟹爪则是明显的灰褐色。
  最后是“黄毛”，好蟹的蟹腿肯定是根根挺拔的黄毛。蟹都汇大闸蟹两鳌八腿上的茸毛都是金黄色的，长约3-4厘米，但普通螃蟹的蟹爪上则是灰褐色的短绒毛。
  对于贪吃的朋友来说，可以说是要尝尽天下美食才不枉此生，许多人喜欢吃螃蟹，因为螃蟹的肉味鲜美，能让人回味无穷。但是有些不是很懂螃蟹的朋友在购买螃蟹时犯了难，在购买螃蟹的时候如何挑选才能买到正宗又保鲜的螃蟹呢？就让西安阳澄湖大闸蟹订购的小编为大家推荐好方法吧。
  在市场购买螃蟹的时候，首先看色泽，如果螃蟹背部呈绿色的，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。将螃蟹置于阳光或或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的，说明螃蟹肥满，建议大家在买螃蟹的时候一定要看螃蟹的色泽。螃蟹的腹部凸出来的，膏肥脂满，凹进去的膏体不足，腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的，是比较好的。在买螃蟹的时候将螃蟹的拿在手上掂轻重，手感沉醉肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少，将螃蟹肚皮朝上放在地上，能迅速转回的是好螃蟹，鲜活，肉鲜。最后一步是查螃蟹的脚。蟹足上刚毛丛生的好，是好螃蟹，将倒数第二足拎起来，是否轻盈。如果螃蟹的腿坚硬，是好螃蟹。大家要想吃到好的螃蟹就按照以上的方法来购买，一定会到肉鲜的螃蟹。

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西安市碑林区蟹都汇水产商行
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