五一小长假，有的在家宅了四天，有的人堵在景区或者回来的路上，当然，作为劳动人民的节日嘛，自然有人还在劳动咯〒▽〒。
今天过完就要迎来为期六天的苦痛煎熬，所以我们今天还是聊点轻松的，聊聊城市中那不可辜负的一口美食。
壹
中华大地幅员辽阔，华夏文明源远流长。
有人说，中国文化就是吃饭吃出来的，中外知名的文化人——苏东坡，一篇《老饕赋》让后人知道什么是走到哪吃到哪，一句“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯”让我等俗人知道什么是食不厌精，脍不厌细。
《老饕赋》说得明白些就是《食客赋》，如果要面子，讲得好听些，那就是《美食家赋》，用现在文艺界爱用的说法就是《我，一个精致的，孤独的，吃货》。
当然在吃上面，东坡居士留下最知名的那道菜——东坡肉，每次也让我这个老饕恨不得拿馍把汤汁也一扫而光。
乾隆皇帝作为清朝的霸道总裁，他曾经六次下江南，留下的不只是大明湖畔的夏雨荷，在吃之一道上，乾隆给江南美食做出了巨大的贡献。
要知道现如今几乎所有的江南小吃，基本都打着乾隆微服私访时吃过都说好吃的旗帜，比如：南京的六合猪头肉，苏州的松鼠鳜鱼，杭州的鱼头豆腐，宁波的石锅鱼，无锡的小笼包，地名不详的叫花鸡……
乾隆一生不仅六下江南，还四次西巡，四次东巡，将各地美食纷纷纳入“乾隆吃了都说好”系列。马伯庸画过一副乾隆迷路图，大家可以感受一下，北至黑龙江，西至四川，南至广州都留下了乾隆探索美食的身影。
▲乾隆迷路图（马伯庸）
至于真假...
只要吃到好吃的了，大家也就没必要刨根问底了...
贰
民以食为天。
出去旅行，虽然不能像乾隆皇帝一样给各地小吃带来名人效应，也不能像东坡居士吃完还能吟诗一首传唱千古。
但是来都来了，我可以不喜欢历史古迹，不喜欢走街串巷，作为大吃货帝国的子民，只有把当地美食吃个肚圆才能甘心嘛！
搁到咱们西安，在吃货帝国也是一座赫赫有名的美食城市。远的不说，但从影响力上，美食类型的公众号随便介绍几家西安好吃的馆子，阅读都要好几万，底下还带着清一色的好评，感谢编辑推荐等等。
我们这些吭哧吭哧分析城市发展到掉头发的编辑只能羡慕的期望，也能有免费吃喝的那一天。
扯远了，回归正题。
要说起西安的饮食文化，可以说同这座城的历史一样久远，专家研究过后表示，西安饮食文化开创于周秦，兴盛于盛唐，比如“羊肉泡”，有人说是秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有。
西安的“凉皮”早在秦朝就有，“锅盔”则在周代就有，称为“文王锅盔”，在现今在城市和乡村依然十分普遍，也很受人们欢迎。宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大，诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”，如今更是陕西的一大名吃。
在民间，这种饮食文化可不管历史有多久，显得更加接地气一点，同样也是音乐之城的西安，无数音乐人创造出一首首歌颂西安美食的歌曲，也为油泼面、biangbiang面们的传播做出不可磨灭的贡献。
相较于烂大街的《西安人的歌》，我还是喜欢黑撒乐队的那首《陕西美食》。曹石和王大治的陕派rap听着就让人想美美的咥一碗大碗宽面。
“早上起来 我饿得上气不接下气
揣上票子穿上大衣出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭 论美食还得数咱们三秦大地！”
叁
正所谓文无第一，武无第二。
相较于各大公众号搞出来的羊肉泡馍、胡辣汤等西安极具地域特征美食的排行榜，其实每个西安人心中都已属于自己的no.1，也许是街边的苍蝇小馆，也许是老西安人不屑一顾的专骗外地人的馆子。
西安人对于美食坚持，也让无数占据黄金地段的餐馆不断变换着大王旗。不管你是百年老店，还是网红新馆，吃过一次不好吃，生冷倔蹭的西安人这辈子都不会再踏入第二脚。
不过西安的饮食文化，也实在是带着点缺憾。
浇灌八大菜系的陕菜始终打不出自己的名声，打出名号的小吃却又带着西北人实在的特性，碗大量多，肉多面多，比如朋友来西安玩，进回民街后不到十米，肚子就让一个腊牛肉夹馍填的实实在在。
要知道一座城市的旅游经济中，饮食消费是极其重要的一个环节。
像我们这样的北方大肚汉，跑到南京夫子庙，能从街头吃到街尾，40多的包子一个人就能吃两笼；去成都重庆，随随便便一个火锅人均也得一百多。
2018年初成都搞得“火锅文化月”，通过线下万人同吃火锅，线上征集吃火锅视频、发布宣传歌曲等方法，在15天中总共实现销售近十亿元，实在让西安羡慕不已。
回到咱西安，得，两碗葫芦头一份梆梆肉还不到一百，俩人都吃撑了。
太过实在，不容易在异地改良，是很多西安传统美食的缺憾。不过这个小小的缺点在凉皮、肉夹馍面前并不值得一提。
肉夹馍因其口味好，认知度高、口味趋于南北通吃，及最重要的快餐特征，如今已经走出陕西，甚至在纽约时报的饮食推荐专栏也占据一席之地，可以说是西安重要的对外美食名片，及易于扩散的美食经济。
接下来就是凉皮了。
流行于北方地区的凉皮，在各地都有不同的口味，甘肃、新疆都有其不同的做法。但是，大家总归都是认同凉皮是起源于陕西关中地区的，至于到底多少年历史，还是得交给历史学家们。
也正因为凉皮在各地的覆盖广泛，并不拘泥的口味，以及最重要的易制作、分量适中，一份吃完不会撑到走不动道等特性，凉皮具备一款爆款食品的基本特征。
曾经，魏家凉皮、樊记肉夹馍等陕派快餐品牌还带着人们对其走出陕西、走出西安，形成像沙县小吃、兰州牛肉面一样覆盖全国的城市文化名片期望，如今也因为种种原因止步不前。
甚至有专家悲观的认为，陕西文化因其自身的保守特点，导致本地特色品牌多数很难走出去，更难国际化地“攻城略地”。
谁让，西安人不爱离开故土，连火车站都改名“面皮”了...
当然，现在来看，过去西安不懂城市营销，政府层面缺乏有效引导也占据不小的因素。
近两年的西安在抖音等平台爆红，成为举国皆知的“网红城市”，在这其中，大雁塔、钟楼等历史古迹有着基石般的贡献，但总是掀起一波波小高潮的，离不开摔碗酒、毛笔酥等爆款美食。
毕竟，钟楼、大雁塔就放在哪，啥时候看都行，吃的赶不上，也许就吃不上咯。抱着这种心态来西安游玩的旅客不在少数。
凉皮在我看来，也有可能在今年夏天，成为下一个能引起旅游风潮，甚至做到“引进来、走出去”作用的一道美食。
肆
去年，对文化营销最为熟知的开发区——曲江新区，将目光聚焦到凉皮身上。
在初秋的11月，召集西安各家独具特色的凉皮店，在曲江办了第一届“凉皮节”。
说实话，凉皮最热销的季节还是在夏季，毕竟凉皮、凉皮，听名字都很凉快。
谁曾想，在需要穿外套的季节，曲江小试牛刀的“凉皮节”在三天时间里，吸引了超过23万人前来围观，总共卖出了5万多份凉皮。微博话题累计阅读近400万，全网曝光1000万余次。
意外的打好了这张牌。
今年曲江卷土重来，在五一前后这个入夏的季节，继续举办第二届“凉皮节”。
说实话，人.....好像更多了，据说，第一天就卖出去2万多份。整个五一小长假也许能做到突破10万份的好成绩吧。
对于曲江举起的这面“凉皮节大旗”，我们不能说非得和成都的“火锅月”比一比，首先在人均单价上都不是一个量级，没必要硬放到一起关公战秦琼。
他起到的作用更多是加大对外曝光，吸引外地游客前来品尝，以及为凉皮前缀冠以“西安”二字的作用，如果能借此打造出一两家知名品牌，当然能更好了。
一道菜打响一个地方名声的案例真的数不甚数。
在炎炎夏日，大家人手一份凉皮，美美的咥一碗消暑美味的凉皮，夸一句“西安的凉皮真好吃”，有时候可比花成千上万拍出来的宣传片更要吸引人。
诶？不是说轻松的聊聊美食吗？怎么又分析开凉皮、肉夹馍对城市发展的帮助了？
你们看我这职业病犯得，不过也实在不怨我，毕竟那句俗话被人改得好。
“八百里秦川小麦金黄，三千万(碗)凉皮香味悠长”嘛！
不说了，晚饭时间到了，我出门咥凉皮去了！
图片素材来源：曲江新区、曲江文化产业集团...