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泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。
　　1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
　　3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收；
　　4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。
此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。四川特产、是川菜不可缺少的调味品
泡姜的食用效果
发汗解表 温中止呕 温肺止咳 解毒 
莱芜鑫康食品有限公司成立于2007年1月15日（前身为莱芜顺达食品加工厂，自1998年开始经营农副产品采购、加工、销售）。法人张淑军，自然人独资。现有固定职工48人，注册资金270万元，固定资产3000万元左右，主要从事生姜、大蒜、青葱、红葱头为主的保鲜农产品的采购、加工、销售，主要销售市场和渠道，为康师傅,旺旺，李锦记，海底捞等国内知名企业，提供原料和半成品供应。
为贯彻和响应国家食品安全政策，同时配合上游公司的安全追溯机制，本公司提供的农产品都能提供1.农残检测报告或生产许可证2.绿色食品证书3.增值税专用发票4.营业执照，机构代码证，税务登记证
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