和其它坚果不一样的是,新鲜核桃不止能吃,还非常好吃,甚至比干核桃要好吃许多。干核桃味道略带苦涩,油份大,手指一捻就能出油,多吃几个就能腻得打个饱嗝。鲜核桃却完全不一样。熟透的核桃绿衣裂开,敲开浅褐色的壳,可以轻松的撕去包裹在核桃肉上的膜衣,嫩生生的核桃肉就露出来了。鲜核桃完全吃不出油腻的感觉,更像是某种香甜脆的零食。几乎每个头一次吃鲜核桃的人,都会被其惊艳,“和印象中的核桃太不一样了”,进而一发不可收拾的爱上鲜核桃。
立秋以后,又是新鲜核桃仁上市的季节了。和干核桃的口感完全不同,新鲜核桃仁味道嫩滑清甜,无论是凉拌、打成豆浆还是熬粥、炒着吃都非常美味。核桃的营养丰富,非常适合孕妇、老人、孩子。甜豆百合炒鲜核桃仁:热锅放油,煸炒葱姜,加入甜豆、百合、鲜核桃仁、彩椒和盐,翻炒5分钟后装盘即成。非常健康。甜豆也可以换成荷兰豆。鲜核桃炒西芹:鲜核桃仁,红椒切丝。芹菜洗净,削去外皮,斜切成段。锅内放油,放入葱末爆香。将芹菜放入锅中翻炒至熟。放入鲜核桃仁和红椒丝略作翻炒。加入适量的盐调味,翻炒均匀后出锅。
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