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  墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
西班牙黑海鲜饭是该店极具特色的美食，它制作出来后“漆黑一片”，为什么颜色这么黑呢？如果不做介绍，可能很多人都猜不出。墨鱼都知道吧，它遇到侵犯时会喷出大量黑色的墨汁保护自己，没错，让这道菜变黑的就是墨鱼汁。别看墨鱼汁黑黑的，但味道很鲜，制作这道菜时，会先用虾头、安康鱼骨等海鲜吊的浓汤煮大米，让海鲜味充分浸入米中，之后加入鱿鱼、虾和最关键的墨鱼汁简单搅拌一下，最后再放入烤箱烤制收干汤汁，一道口感十分鲜美的西班牙黑海鲜饭就出炉了。
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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