陕西的凉皮有好多种，秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中米皮各个都是诱人的主儿。在西安无论是高档餐厅仍是街头小贩都能看到凉皮的身影！
肉夹馍可是陕西的闻名小吃，不只味道好，并且一个就能吃到饱。樊记腊汁肉夹馍可以算是西安腊汁肉夹馍的代表了！肉是用腊汁肉，极为酥烂，味道鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。
西安的牛羊肉泡馍十分出名，是当地的闻名小吃，历史悠久，古时分被称为羊羹，是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重，肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。在回民街上大大小小有好多家泡馍店。
biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最根本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕即是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西10大怪中“面条像裤带”即是指这种面。关中有个名谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”，即是来描述这个字的。
葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因而叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。配上泡菜更是爽口。
荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，对比固定的叫法是荞面饸饹，是陕西闻名的面食小吃之一。吃的时分可以参加肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。
说起卤汁凉粉，那可是西安特色美食，单单一个回民街，就有大大小小不下三十家的卤汁凉粉店，要说最有名的，就属大皮院宏顺祥家的了。从姓名就能看出打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这卤汁凉粉吃的时侯有讲究，绝对不能搅，要像吃泡馍相同从边上慢慢“刨”着吃
甑糕历史悠久，是关中地区的风味小吃，又名水晶龙凤糕。从姓名就能看出甑糕是由甑锅蒸制而成，以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。西安城街头巷尾随处可见甑糕摊贩，远远的就能闻到糯米的香味。
涮牛肚
涮牛肚是很有特色的陕西小吃，在西安街头巷尾都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的甘旨小吃，很受各位门客及当地人喜爱
油茶麻花，它在古城传统的小吃中并不格外耀眼和抢手，可是多年来它却凭着自个清淡醇香的口味与柔软细腻的口感，在古城西安的街头巷尾镌刻下了自个古老的印记。