老潼关肉夹馍做法及配料.西安肉夹馍是西安传统经典美食，有老潼关肉夹馍和老潼关肉夹馍夹馍两大类。老潼关肉夹馍具特色，馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外特色是吃老潼关肉夹馍时一定要吃起来嘎嘣脆。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。  众所周知，陕西肉夹馍是广大吃货们心中的绝赞美味，是陕西地区最有代表性的特色小吃美食之一。有些美食爱好者应该比较感兴趣肉夹馍究竟是以怎样的方式制作出来的呢?在制作肉夹馍的过程中有哪些技巧或者诀窍需要注意呢?那么咱们今天就来走进西安同辉餐饮推广中心，听听同辉的培训老师讲解肉夹馍制作中需要注意的问题。  老潼关饼制作方法  1.炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化;  2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时;  4.制作：1.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油; 
5.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。  6.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适;  7.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。  中国人口众多，是世界上首屈一指的餐饮消费大国，因此在餐饮投资方面，永远吸引着本土投资者和外商的目光。进入新世纪以来，西安同辉餐饮推广机构精心打造推出的“肉夹馍”特色小吃连锁培训品牌走红市场，出现在众多核心商业区域，并取得喜人业绩，为投资者带来了稳定可靠的投资回报，获得了肯定。相较于传统的餐饮小吃个体经营方式，“肉夹馍”特色小吃连锁培训具有许多方面的优势，标准化、流程化、系统化的支持使创业投资者不再势单力孤，而是如同在雁群中一样安全。对市场以及趋势的研究把控，使“肉夹馍”连锁餐饮能避免失误，错开风险，更好地立足与发展，经过科学筛选，不断优化与提升的产品，更受消费者欢迎，更有市场竞争力。

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