1、首先把鸡腿洗净，剔除里面的骨头。
2、把鸡腿肉切成均匀小块，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉，孜然粉，白砂糖。
3、把调料均匀搅拌后，再倒入2勺淀粉搅拌，让肉嫩多汁，腌制半小时。
4、来制作面壳，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均匀备用。
5、腌制好的肉块，依次放入袋中，均匀的裹上面粉，再用手按压袋子让肉起鳞。
6、铸铁锅中倒入大量的食用油，烧热，用筷子放入出现密集的泡泡。
7、把裹好的肉分次放入炸制，不然太多油温会快速下降。
8、炸制微黄后捞出，待油温降下后大火烧热，把炸好的肉全部倒入复炸一遍即可。