西安开餐厅需要的手续如下：
1、携带本人身份证到当地的工商窗口办理“名称预先核准”，就是给自己的餐饮店登记一个法定名字。
2、需要去卫生防疫部门或指定的医院办理健康证（一般法人需要健康证，最少2人需要健康证。具体咨询当地卫生部门，一般是去防疫站办理的）。
3、到当地的食品药品监督管理部门窗口申请办理餐饮许可证，需要填写申请表。
4、准备相关申请资料：名称预先核准通知书复印件、法定代表人（负责人或者业主）的身份证复印件、饮服务从业人员健康证复印件、房屋所有权证或租赁协议，餐饮服务单位设备布局、卫生设施示意图。
5、然后将申请表连同以上资料提交给食药监管部门窗口，食药部门受理后，一般在15个工作日内会对申请人的餐饮店进行现场审核验收，达到国家相关标准后发放餐饮许可证
6、超过200平的店，按照国家要求要办理消防证明。
7、将需要准备的证件和卫生许可证拿到工商登陆科办理个体营业执照，执照办理通常是在3-5个工作日内即可颁发。
8、带上个人身份证明和营业执照去税务所办理税务登记。