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西安浐灞生态区好吃的火锅是哪家,99%的人都说潮祥记好吃

2019/7/26 18:30:42发布161次查看
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  新鲜牛肉的表面会微干或有风干膜,用手触摸时不粘手,手指指压后的凹陷能立即恢复;次鲜肉的表面会干燥或粘手,手指指压后凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;变质肉的表面会极度干燥或发粘,手指指压后的凹陷不能恢复。
秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求,“潮祥记”潮汕鲜牛肉火锅,用的就是简单的牛骨汤(或者只用清水底),最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已,也有店家可以根据客人要求,汤底里放入带有筋肉的牛肋排和牛肉丸,白萝卜和土豆。没有任何花哨,锅通常也是支在电磁炉上的简易的大口铁锅。
新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉的肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉的肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗;如果脂肪呈现绿色,那这肉必定是臭了。新鲜牛肉有一种天然、特有的腥气,但是很淡,而不新鲜的牛肉闻起来则有酸味。
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