又到吃南瓜的时候了，每年的7~9月是南瓜成熟季；市场上的南瓜又多又便宜，两三块钱一斤，各种口味都有。我们和老妈不爱吃太水的南瓜，都爱吃软糯的老南瓜和带板栗味的贝贝南瓜，沙沙面面的、香甜软糯非常好吃。天天看我分享“每日早餐”的人都知道，蒸南瓜是我家最常见的吃法，每隔几天就会蒸一个早餐吃几片，南瓜所含的膳食纤维对润肠通便效果特好。这段时间南瓜的价格实惠且营养美味，不懂吃它真是亏大了。
南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果胶、维生素c和胡萝卜素等多种微量元素，能增加新陈代谢，保护皮肤、促进骨骼发育及身体的造血功能，尤其是它所含的多糖，能提高机体免疫对我们身体是很有益处。孔子曰：不时不食！遵循自然之道，吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么食物。所以趁着南瓜当季，我们要常食用才对。
南瓜既可以蒸着吃，同时又可以把它做成其它美食，烧南瓜、南瓜饼及南瓜粥等等。这季节在我家，南瓜除了清蒸煮粥外，我家还喜欢南瓜的这种新吃法，它不炒不烧且不煮也不炖，做出来的美食黄橙橙、金灿灿，不仅蓬松暄软颜值高，而且做法也简单，揉揉切切就好，用它搭配牛奶或豆浆及水果就是一顿很棒的早餐；美味的同时还特别地健康营养，不仅我们可以吃，就连80多岁患有糖尿病的老妈也能吃，也爱吃，我家最近经常用它做早餐，简单美味，老少皆宜。
我知道，很多人也喜欢吃南瓜，所以决定把南瓜的这种新吃法：刀切南瓜馒头的做法分享给大家；详细步骤及注意事项，我都会一一写在下面的文章里，有和我一样喜欢吃南瓜的朋友，快来试试吧，学会了做给家人吃，多好！
【刀切南瓜馒头】
【食材准备】
食盐1克、白糖10克、南瓜泥280克、普通面粉500克；就这几样，非常简单。
【具体操作步骤】：
1、首先将准备好的南瓜去皮去瓤切成薄片、然后放入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟左右；接着将蒸好的南瓜取出，用勺子捣成泥放一旁冷却后备用。这一步也可以用微波炉高火打6~8分钟；我家那位图省事，晚上做饭时直接放米中和米饭一起煮熟的，盛出凉后放冰箱，第二天早上用时取出，天热温度高，用凉的南瓜泥替代冰水揉面最好了。
2、在碗中放入500克普通面粉、10克白糖、5克酵母和1克食盐拌匀；食盐可以增加面团的筋性，做出来的馒头也更暄软，当然也可以忽略不放。
3、接着分次加入280克南瓜泥搅成絮絮状，放一旁静置5分钟让面粉充分吸收水分；然后再下手揉成光滑面团。你也可以用面包机或厨师机揉面，更加省力省事，我正在减肥就手揉了。不同品种南瓜其含水量不一样，揉面的时候可以根据面团干湿情况，调整南瓜泥的用量；做刀切馒头，面团和得不要太软，否则切的时候会黏刀影响美观。
4、面团揉好后盖上保鲜膜，放在室温26度的环境下发酵至2~2.5倍大，这几天温度刚好合适，我就直接室温发酵的。如果天气冷，可移至温暖且湿润的地方发酵，这样发酵会快些；有面包机或烤箱的朋友，可用机器自带的“发酵功能”辅助发酵。
5、揭开保鲜膜，手指沾粉在面团顶部戳个洞，表面不回缩不塌陷就表示发酵到位了，发酵好的面团内部组织有密密麻麻的小孔如蜂窝一般。
6、案板上撒少许面粉，取出发酵好的面团，反复揉搓，充分排气后再揉至光滑，然后分成两块小面团。
7、接着将其中的一块面团，轻轻搓成一根表面光滑的长条。
8、然后用刀切成大小均匀的剂子，不用再揉了，这样一个个刀切南瓜馒头生胚做好了，是不是超简单啊？这里需要提醒的是：锋利点的刀好切，且切的时候要干净利落，两侧的切面才会好看；但要小心点哦！
9、将切好的馒头生胚，整齐的放入垫了硅胶垫的蒸锅中，每个之间隔开一定距离，盖上盖子饧发20分钟左右。我喜欢用这种硅胶垫，拿取特别方便完全不粘，比油纸、笼布好用，网上可以买到。
10、当馒头体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个馒头在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了。具体饧发时间，可根据天气冷暖作适当调整了。
11、冷水上锅，上汽后开始计时蒸12分钟，关火后焖了3分钟开盖。如果馒头生胚较大，需适当延长蒸制时间。这蒸锅是26cm的，三层蒸笼，500克面、做18个小馒头刚刚适合。
12、蓬松暄软，营养美味的刀切南瓜馒头就做好了。
13、颜值超赞，有没有？
小贴士：
1、南瓜品种不同，其含水量不一样，面团的干湿度根据实际情况调整，面团揉得硬一些，切的时候好切不黏刀，且两侧切面更好看。
2、面团甜度可依自己口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，不喜欢甜的可不放，因为南瓜自带甜味。配方中10克糖，主要是为帮助酵母更好发酵的。
我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。为家人做健康美食，喜爱家常、自然朴实的味道是我的生活理念。
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