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随着人们对“吃”的要求越来越高,环境、服务、甚至是口味都已经不再是消费的主流,人们越来越愿意为好食材买单。而潮汕牛肉火锅则是好食材的代表美食之一。一锅清汤,现点牛肉,师傅现切,每个部位的火候也不同。脖仁、三花趾、匙柄……在潮汕,每块牛肉都有自己特有的“名字”,一顿饭吃一头牛也是有可能的。
“潮祥记”潮汕鲜牛肉火锅拥有自家屠宰场的潮汕鲜牛肉火锅店,坚持以“每天一头牛,新鲜不隔夜”为标准,为西安市民带来最新鲜、健康的养生特色火锅。潮祥记的牛肉不冷冻,不排酸,用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃,令人仰止的便是这种对新鲜的苛求和对本味的执着。咨询电话:18229078303
新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好,肉纹饱满,脂肪和肉质不松散,手感不黏,而是温润多油;脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽,色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰;冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气,淡的几乎闻不到,次鲜肉稍有氨味或酸味。新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。
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