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  墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
北京菜或许没法成为中国*一，但是有个北京厨师却被推崇成为了“中国*一”，这便是人称“大董”的董振祥先生。很多人还不知道的是，大董同时也是一位威士忌高手，在品鉴威士忌与探索威士忌佐餐方面颇有建树。
代表菜式
度柳穿花觅信音　蟹糊布丁配鱼子酱
蟹糊色泽黄润，鲜香浓郁，回味带甜，将蟹糊制成布丁，使螃蟹肉质的甘甜鲜美更加突出，别有风味。鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。蟹糊浓郁、布丁醇厚，鱼子酱入口即有爆破感，辅以浓郁的威士忌，口感由咸香至微甜至清苦再至醇厚，堪称别具一格的体验。
唯有啼乌伴夜碪　黑松露墨鱼汁文思羹
黑松露的香味，难以形容，是种可以撩拨起美食渴望的霸道香气。墨鱼汁鲜香，同时含丰富的蛋白质。文思细如丝，口感顺滑。这道菜品如同水墨画般浓香化不开的盛宴。黑松露的韵味，墨鱼汁的鲜味，豆腐丝的嫩滑，这三者已是完美的搭配，再辅以威士忌的浓郁，让味蕾久久回味。
乱扫秋星落晓霜　地雷夹心巧克力
在细腻醇香的黑巧克力中加入口感浓郁醇烈的威士忌，其妙处在于食客可以于巧克力的甜美之中体味酒香的绵延起伏。而外面包裹的巧克力由于浸入了酒的味道，也避免了巧克力的甜腻，更使得巧克力与酒心融为一体，于唇齿间发生令人惊艳的精彩变化，奏响一曲由威士忌与巧克力交织的极致之作。
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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