串串，一个神奇的字眼，和它有关联的词语有撸串，街串。由于串串成本低，味道好，吸引了不少人的光顾，它可以是在黄昏时街道支起小炉子，叫上三两好友，谈天说地，不亦乐乎！又或者是女朋友的胃在使劲，要你陪着她撸串！看来串串真的是一个神奇的存在，在神舟大地遍地开了花。串串，西安小吃培训，美食汇串串又名麻辣烫，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅，串串香最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串种类繁多，风味各异。
   可用于串串菜品种类也是多种多样，我们熟悉的肉类，蔬菜，海鲜，谷类等等，当然串串好不好吃最重要的还是汤的味道，也就是底料的做法非常关键，我们西安美食汇是一家以餐饮技术研发推广服务的培训机构，对串串的底料制作研究有着自己独特的技艺。串串，西安小吃培训，美食汇串串的吃法特点主要是涮和煮。其中涮即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。煮即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
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公司名称：西安美食汇餐饮技术研发中心
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