张吉记小碗菜会定期推出新品菜，或淘汰部分菜品，或优化菜品口味。麻香系列，蒜香系列，红烧系列，香辣系列，黄焖系列，家常菜系列，煲汤系列，凉菜系列，八大系列菜品统一的放在小碗里，量少，精致，让客户花十几元钱能吃到更丰盛的菜品，更能营养搭配的菜品。操作简单出餐快，明档自选，随吃随选。
中餐的标准化分为主材标准化与口味标准化，其中口味的标准化不在大厨在料包，张吉记小碗菜总部一直在加大研发力度，目前基本实现了现有菜品口味的标准化。从此，许多繁琐复杂的操作程序省掉了，厨房也没有了大厨，短期培训可上岗。
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