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西安十大好吃火锅店,擦擦口水一起来吧

2019/12/11 18:55:06发布155次查看

  毛肚火锅,据说早在清末民初就有。起初都在食摊上经营,摊主用大的铜锅放置于摊子上,里面煮满肠肚,边煮、边售、边吃,深受大众欢迎。川江毛肚火锅以牛肚(俗称毛肚)为主料,所以调味考究,有麻辣鲜香的卤汁,食物多样而嫩脆,可煮可烫,冬天边煮边吃满头大汗,津津有味,三伏天汗流浃背也舒服,较之其他火锅,确实另有一番风味。所以“毛肚火锅”远近驰名,四方受用!
  川江毛肚火锅的锅底全是牛油底,淳淳的橘黄色锅底,每次炒料要炒8个多小时,原材料选用的都是好品质的贵州七星椒、茂县干花椒、冰糖、醪糟,还有意想不到的甘蔗等香料......因为都是选自天然的香料,所以,吃完之后身上不会有“浓的发臭”的火锅味儿,体香依旧,美貌依旧,约会依旧。
  传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
  火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
  更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称,则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。




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