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  好时鲜墨鱼汁开创了中国食品天然黑色素、深海黑营养的先河，颠覆了食品行业长期以来以植物炭黑素只能着色不能直接食用的习惯，从而奠定了国内墨鱼汁品类的行业开创地位与领导地位。墨鱼汁在中国有2000多年历史记载与食用习惯，在欧洲也风行700余年的有限野生海洋资源作为新资源食品申请，以期全行业共享。
西班牙黑海鲜饭是该店极具特色的美食，它制作出来后“漆黑一片”，为什么颜色这么黑呢？如果不做介绍，可能很多人都猜不出。墨鱼都知道吧，它遇到侵犯时会喷出大量黑色的墨汁保护自己，没错，让这道菜变黑的就是墨鱼汁。别看墨鱼汁黑黑的，但味道很鲜，制作这道菜时，会先用虾头、安康鱼骨等海鲜吊的浓汤煮大米，让海鲜味充分浸入米中，之后加入鱿鱼、虾和最关键的墨鱼汁简单搅拌一下，最后再放入烤箱烤制收干汤汁，一道口感十分鲜美的西班牙黑海鲜饭就出炉了。
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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