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西安地道川味火锅,众里寻它千百度

2020/2/15 6:07:58发布166次查看
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  川江毛肚火锅是以打造了传统的养生和健康火锅文化为目标,以“绿色自然、美味健康”为消费主题,从而展现了重庆火锅悠久的历史和传统饮食养身文化。真正采用原生态的材料,秉承传统的制作工艺,不添加任何香精色素,它的配方是流传百年的私家秘方,久经考验,一经重新推出,就极大的引起人们的兴趣和市场轰动,深受全国各地的美食爱好者的青睐。
  火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
  传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
  火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
  更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称,则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
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