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西安面食培训哪家好，西安唯典陕西小吃培训的老师讲，说起西安面食，那就有得说了，西安本地人和来过西安的人都知道，西安的大街小巷最多的莫过于面馆了，正所谓生意做遍，不如卖面，面食在西安来说，那真是百花齐放，西安的面食也是无可比拟的，单用面食就可以轻而易举打败其他地方，西安，是一座来了就要吃面的城市。
西安面食的发达和繁荣，源于西安人世代对面食的钟爱，西安唯典的老师介绍说，西安的面食做法各有千秋，吃起来多滋多味，要学习做好西安的面食，其中的材料选择，制作手法，和面食背后的文化，甚至吃面的方式方法等等，都是很有乐趣而必不可少的基础。
西安面食的培训和学习，也不可能面面俱到，西安面食种类之多，而且各有特色，分不出伯仲高下，在西安人嘴里和外地人心里都是面之经典也充满着某种情怀，下面我们就先来以点带面的了解一下西安面食吧。
【荞面饸饹】
荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹，是陕西著名的面食小吃之一。吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。
【面皮】
西安人没有凉皮一说，通通都叫米皮儿、面皮儿，老西安认的那几家面皮店里从来不缺人排队，一到饭点就眼巴巴的等着吃。面皮儿切得整整齐齐挨挤在一块儿放入平底小瓢内，浇上秘制的调料水、蒜、醋，泼上一些辣子，一碗搅匀就变得活色生香了。
【biang biang面】
biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。关中有个民谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”，就是来形容这个字的。
【杨凌蘸水面】
好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。
【臊子面】
臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
【酸汤面】
老陕的宴席上必须要出现的面食，吃完后整个人神清气爽，这顿饭才能说是完满了。
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