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“西部牛事”潮汕鲜牛肉火锅是西安乃至西北地区拥有自家屠宰场的潮汕鲜牛肉火锅店，坚持以“每天一头牛，新鲜不隔夜”为标准，从源头就保证拿到新鲜的高品质牛肉，800斤的牛只吃其中最好最新鲜的100斤，牛肉从不过夜，是一家抵制“注水牛肉”的餐饮商家。
从今年开始，潮汕火锅迅速火遍全国，究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。
牛，必须是二到三年并龄耕地土黄牛；
肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边；
刀工，必须是料理师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；
调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。
潮汕牛肉火锅店没有什么花哨的吃法，食材一目了然，就是最简单的清汤锅底，门外切肉门内涮。潮汕牛肉都是在近郊指定的养牛场直接屠宰后，在最短时间内运来，有的为了保证新鲜甚至都没有经过冷冻，牛肉原味也得以保留。
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