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当今火锅行业面临着尴尬的处境，突出表现为火锅的制作工艺落后陈旧，缺乏食品创意和工艺革新，在食品的营养价值、健康品质上无法让消费者满意。西部牛事潮汕火锅的出现给餐饮行业带来新的发展机遇，它以潮汕地区特有的美食文化为引导，用时尚、营养、健康的美食品质征服了广大消费者。
潮汕牛肉火锅，去年开始便在全国流行了起来。每当夜色一黯，店家就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉。一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。
潮汕牛肉火锅店没有什么花哨的吃法，食材一目了然，就是最简单的清汤锅底，门外切肉门内涮。潮汕牛肉都是在近郊指定的养牛场直接屠宰后，在最短时间内运来，有的为了保证新鲜甚至都没有经过冷冻，牛肉原味也得以保留。
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