根据药材的不同性质，药酒中有一类是动植物药酒，烟酒回收也会收购一些药酒，药酒它常用的药材有西洋参、冬虫夏草、枸杞、蜈蚣等。
中药和酒两种功效同时被药酒所具备，但药酒最重要的还是药用。酒自身也是可以作为药用，而且，药材中水溶性和脂溶性的有效成分能够通过酒溶解出来，并且药效从很大程度上提高了。酒和药相辅相成放在一起效果更佳。如果说平时只是服药养生能发挥百分之三十的功效，在药酒中就能达到百分之六十到八十。而且当药和酒混合在一起之后，酒劲会被扩大，平时能喝半斤的酒，到药酒这里估计一两也喝不到。
通常来讲药用的酒是按照个人不同的喜好自己来选择的，因为酒本身对功效的影响不大,但普遍药用的酒是选择白干。三十八度左右的低度数酒适合酒量小的人；酒量大的推荐高度酒，大约在五十二度左右。
    
      由于曲酒是由酒曲发酵而成，通常不会拿曲酒当药酒。曲酒中的酒曲香和药味混合在一起，会产生令人闻起来不适的奇怪味道。药酒用酒一定要与药材混合后略带芳香，还有清淡气味，所以我们通常是选用黄酒和白干做原材。
不变质存放时间长是白酒的优点，但南方人们酒量较差，也就会选用度数低的果酒代替，果酒口感较好，但在使用果酒制作时要注意了，通常是使用煮提法――先把药用的药材煮好，倒掉药渣，在酒中兑入适量的药液。这样的酒略带甜味。
药材几乎不研磨成颗粒，颗粒会使药液浑浊，溶解快致使浓度大。普遍的做法是将药材可以切成片，也可以整根放。
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上回说到假冒白酒如何辨别，今天来说说如何辨别葡萄酒。通常好的葡萄酒不仅口感平衡，而却香气怡人，且具有个性和风格。在第二次闻香的时候，要主要葡萄酒的香气的浓度，如果香气浓郁、完整，说明葡萄酒方向、醇香；反之则平淡、无谓、淡弱。
可通过酒瓶外观来鉴别真假。看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印，看酒品的封盖是否有一样，有没有被打开的痕迹，再看看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字开头，法国国际码是3.
第二，看看就的颜色是否自然，是否有不明悬浮物，瓶底如果有少量沉淀是正常的
第三，看酒塞的标志是否与酒瓶标签上的文字一样，法国葡萄酒酒瓶和酒塞都是专用的。
第四，闻闻葡萄酒的气味，如果有指甲油般的呛人气味，就是变质了
最后，品尝葡萄酒的口感。第一口酒，酒经过喉咙时，正常的酒是平滑的，有问题的就是有刺激感，酒咽下去后，如果残留的气味有化学气味或者臭味，就是变质了，好的酒应该是令人神清气爽的。品酒应该在空腹、感观灵敏、不忙碌、精神和心情良好的状态下进行。
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 茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的 氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和。绵软、增加了芳香。  
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出最后的成品茅台酒。
      常言道：酒是陈的香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。对陈年老茅台酒进行全面分析发现，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。
 
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。
茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。
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